ようやく古民家の昔の台所が、パン工房の厨房になりました。土間コン打って給排水は入居前にやってもらいましたが、そこからずいぶんと時間が経っています。YouTubeでは時間差があるものの解体工事から順に動画に編集しているので、覗いてみてください。
私は感覚的に作っていくので、作業は早いですが後々辻褄合わせをすることになるので、DIYではずいぶんと設計図や段取りを考えることを学びました。最近は要領よく適当なものを作っていると思っています。材料もその辺にあるもので作るのが、好きです。料理もそうかも。
しかし、自分の家と営業できる施設とでは、意識も違うもので、許可が出るように何度か保健所には相談しています。写真や動画を見せながらアドバイスをもらいなんとかきた感じです。菓子製造業で作っても良いものも、ずいぶんと変わったので昔に比べて自分で施設を作るのは簡単なのではないかと思います。設備投資はまったくしていないので、その点は参考にならないかもしれませんが、この程度の設備で許可は下りるのかということは、参考になると思います。
次回はその点詳しく書きたいと思います。
